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广西新柳邕市场:白嫩“美人腿”——茭白上市啦

日期:2018-06-08 02:09:00  作者:林 芬  来源:广西新柳邕市场

  春笋的时节已经过去,但是那独特的“鲜”却不愁无人接班——号称“江南水中三珍”的茭白上市了,那爽滑鲜嫩是绝对可以和笋媲美的。

  夏天的茭白正大量上市,因其价格实惠、口感最为鲜嫩,是柳州市民尝鲜首选。走进柳州海吉星蔬菜交易区,看到一个个如竹笋般大的茭白,洁白如玉的肉质就藏身于层层外壳之下,刚刚采割的茭白和新鲜出水莲藕一样,带着一股水生植物特有的清香。客商们正争相购买鲜嫩的茭白,现场交易红火,一袋袋包扎整齐的茭白陆续过秤,蔬菜批发商更是喜上眉梢。一位蔬菜批发商表示,目前市场销售的茭白主要来自昆明,批发价每斤2元。

  茭白的口感爽滑略带韧劲,而又不至于绵软,秉性非常“中庸”。新鲜水灵的茭白不论是配着煮肉,和着青菜炒,甚至“一味独秀”当主角,都占尽风头。在南方,常用茭白丝代替冬笋丝,用来煮“鱼香肉丝”,大家也很乐意接受。再家常一点,则用茭白切块,与切成同样大小的鸡腿肉一同爆炒,加点黄酒、生抽略烹煮一会,鸡肉的香气和茭白的香气相互激发,十分诱人。盛夏之时,用茭白丝、香干丝、鸡丝三样材料煸炒后,拌进凉面,极为清凉爽口。

 
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